C’est quoi une bière IPA : définition ?
Une IPA (sigle de l’anglais India Pale Ale) est un style de bière à haute teneur en alcool et à saveur amère. Les IPA sont généralement brassées avec des houblons américains ou australiens, qui donnent à la bière des arômes et des saveurs de fruits de la passion, de pamplemousse et de pin.
Les IPA peuvent varier en couleur, allant du blond au ambré et même à la brune, bien que cela soit moins courant. Ce qui les distingue vraiment, c’est leur niveau élevé d’amertume qui provient de l’utilisation excessive d’houblons, généralement des houblons américains ou australiens. Les IPA ont également généralement un taux d’alcool plus élevé que les autres styles de bière, généralement entre 6% et 7%. Les amateurs de bière aiment généralement la saveur amère distincte des IPA.
Estimation de l’amertume avec l’ibu
L’IBU (International Bitterness Units) est une mesure de l’amertume d’une bière. Plus l’IBU est élevé, plus la bière sera amère. Les bières classiques ont généralement un IBU compris entre 10 et 35, tandis que les IPA ont généralement un IBU compris entre 40 et 60, voire plus.
Cependant il est important de noter que l’IBU ne mesure que l’amertume chimique de la bière, qui est due à la présence d’acides alpha des houblons dans la bière, et ne tient pas compte des autres facteurs tels que la saveur, l’arôme ou l’équilibre de la bière qui peuvent influer sur l’impression d’amertume ressentie par les consommateurs.
Origine de la bière IPA : Histoire.
L’histoire de la bière IPA remonte au 18ème siècle en Angleterre, lorsque les marins transportaient de la bière à haute teneur en alcool et houblonnée vers les colonies indiennes pour se protéger de la contamination microbienne pendant le voyage en mer. Les houblons servaient à conserver la bière et à lui donner une amertume prononcée, qui masquait les goûts désagréables causés par la contamination.
Au cours des années suivantes, ce style de bière est devenu populaire en Angleterre, et il a également été introduit aux États-Unis dans les années 1800. Cependant, il a connu un regain de popularité dans les années 1990 aux Etats-Unis avec l’émergence de la microbrasserie artisanale, qui a permis aux brasseurs de jouer avec des houblons et des ingrédients différents pour créer des IPA encore plus amères et aromatiques.
Aujourd’hui, les IPA sont l’un des styles de bière les plus populaires aux Etats-Unis et en Angleterre, et ils ont également gagné en popularité dans d’autres pays. Les IPA modernes peuvent varier considérablement en termes de saveur et d’arôme en fonction des houblons utilisés et des techniques de brassage.
Les arômes des bières IPA.
Les arômes des IPA varient en fonction des houblons utilisés dans leur brassage. Les houblons américains, comme les houblons Cascade, Centennial, Chinook et Simcoe, donnent souvent des arômes de fruits de la passion, de pamplemousse, de pin et de résine. Les houblons australiens et néo-zélandais, comme les houblons Galaxy et Nelson Sauvin, peuvent donner des arômes de fruits exotiques tels que la passion, la mangue et la papaye. Les houblons européens, comme les houblons Fuggle et Goldings, peuvent donner des arômes de fleurs, de fruits rouges et de miel.
Il est également courant pour les IPA d’avoir des arômes de malt et de sucre qui sont utilisés pour équilibrer l’amertume des houblons. Les bières IPA peuvent également avoir des arômes de levure, qui peuvent varier en fonction de la levure utilisée pour la fermentation.
Il est important de noter que les arômes des IPA peuvent varier considérablement en fonction des techniques de brassage et des ingrédients utilisés, donc il est préférable de les goûter pour découvrir les arômes spécifiques de chaque IPA.
Les Microbrasserie et la bière IPA dans le Nord Pas De Calais
Il existe plusieurs brasseries artisanales dans la région Nord-Pas-de-Calais qui produisent des IPA. Voici quelques exemples:
- Bière CASTELAIN FLEUR de HOUBLON Bière IPA
- ANOSTEKE IPA Bière Blonde Artisanale
- DALVA Bière Double IPA Brasserie Thiriez
- MOULINS D’ASCQ Bière Blonde IPA BIO
Il est également possible de trouver des IPA de brasseries artisanales de la région dans les magasins spécialisés en bière, les bars à bière et les restaurants qui proposent des bières locales. Il est également possible de les commander en ligne ou sur les sites des brasseries pour une livraison directement chez soi.
Il est important de noter que les IPA de chaque brasseries peuvent varier considérablement en termes de saveur et d’arôme en fonction des houblons utilisés et des techniques de brassage, donc il est préférable de les goûter pour découvrir les caractéristiques spécifiques de chaque IPA.
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